书目

食品分析与实验

内容简介

《食品分析与实验》内容包括食品分析的理论和实验两大部分。全书第1~13章为食品分析理论，包括：绪论、食品的物理检验法、水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质及氨基酸、维生素、食品中限量元素、食品添加剂、非法添加物、常见有毒有害物质的测定等，第14章为食品分析实验，包括食品中一般成分含量的测定、食品添加剂的测定等12个实验以及2个综合实验。《食品分析与实验》将理论和实验两部分有效地结合在一起，不仅可作为高等院校食品类专业的教材，还可供食品、农产品加工等相关从业人员参考、学习。

作者简介

万萍，成都大学教授，主要著作如下：(1)主编普通高等教育“十一五”国家级规划教材《食品微生物基础与实验技术》（第二版）科学出版社2010.9(2)主编教育部职业教育与成人教育司推荐教材《食品微生物基础与实验技术》科学出版社2004.8(3)参编普通高等教育“十一五”国家级规划教材《食品检验技术--理化检验感官检验技术》科学出版社2011.1(4)参编教育部职业教育与成人教育司推荐教材《食品检测技术》科学出版社2004.8(5)参编全国轻工中专统编教材《啤酒工艺学》中国轻工业出版社2001(6)参编全国高职统编教材《食品分析技术》中国轻工业出版社1999

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