书目

胶原化学

内容简介

《胶原化学》第一章从胶原的定义和分类入手，概述了胶原的三股螺旋结构特征、氨基酸组成、组织分布及其与明胶和水解胶原蛋白的区别。第二章阐述了成纤维胶原的亚基构成、分子结构、生物合成和降解等性质，并重点讨论了成纤维胶原的超分子聚集结构及性能。第三章分别介绍了纤维相关胶原、网状结构胶原、珠状细丝胶原、锚定胶原、跨膜胶原、内皮抑素相关胶原以及XXⅥ、XXⅧ型胶原等非成纤维胶原的亚基构成、组织分布、单分子及超分子结构等方面。第四章介绍了胶原的基本物化和生物学性质以及定量和定性检测方法。第五章重点阐述了胶原的稳态和动态流变性能、热变性机理以及剪切、交联和醇对胶原热稳定性能的影响。第六章分别介绍了肌腱、哺乳动物皮、水产动物皮、软骨、硬组织、制革废皮边角料以及鸟足、海参体壁等不同动物组织中胶原的制备及性能。第七章介绍了胶原的物理改性、侧链修饰改性、化学交联改性和共混改性等手段，以及胶原在食品、美容护肤和生物医学等领域的应用及其原理。

作者简介

李国英，四川乐山人。1983年人读成都科技大学（现四川大学）制革专业，1990年硕士毕业后留校任教，1999年获四川大学皮革化学与工程博士学位，2001-2003年在日本北海道大学做博士后研究。现任四川大学轻纺与食品学院及四川大学制革清洁技术国家工程实验室教授，博士生导师，享受国务院政府特殊津贴，教育部高等学校优秀青年教师奖和首批新世纪百千万人才工程国家级人选获得者。现兼任中国皮革协会技术专业委员会委员、四川省皮革学会副理事长，担任《中国皮革》杂志编审，《皮革科学与工程》《皮革与化工》杂志编委，多种国外食品化工、生物化工（JournalofFoodScience、FoodHydrocolloids、JournalofBiomaterials.Science:PolymerEdition、JournalofAppliedPolymerScience、In，teerationalJournalofBiologicalMacro-molecules等）英文期刊审稿员。主要从事动物皮胶原化学性质及胶原相关产品开发的研究，先后主持承担了国家自然科学基金、科技部及省部级科技计划、教育部及省优秀青年基金等课题近20项，培养博士12人、硕士20人，在国内外学术刊物上发表论文120余篇，授权和申请发明专利12项，获国家级和省部级奖8项。

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