食品微生物学（第二版）
- 作者
- 出版社 中国农业出版社
- 出版时间 2013年2月 第2版
- ISBN 9787109120310
- 定价 34.80
内容简介
《食品微生物学（第二版）》是为高职高专食品工程及食品科学专业学生编写的专业基础课教材。全书分微生物学基本知识、微生物与食品加工和保藏以及实验实训指导3部分。理论知识分9章，系统而简明地介绍了微生物学的基础知识及其在食品加工和食品科学方面的应用，详述了以下几方面内容：食品的微生物污染及其控制；微生物对食品加工、贮藏、保鲜的影响及其变化规律；食品中毒性微生物的生物学特性、检验方法和预防措施。实验实训指导部分共15个实训，重点介绍微生物实验的基本操作技术和食品加工及贮藏有关的微生物实验。《食品微生物学（第二版）》也可作为食品科研、食品生产、食品卫生监督和检验等部门有关人员的参考书。
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21世纪农业部高职高专规划教材— END —