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水果拼盘制作宝典
作者
朱文彬
吴振鹏
张波
出版社
福建科技出版社
出版时间
2022年3月 第1版
ISBN
9787533565985
定价
65.00
内容简介
•从实用常识开始。•15种水果常用切法详解。•4类型果盘共250例,草花、雕花等细节过程以分步及视频详解。•全书适合夜店(KTV、酒吧)、咖啡厅、宴会、亲子活动等的出品。
作者简介
•朱文彬:福州人,中国酒店业五星名厨,国际烹饪大赛评委,法国蓝带美食骑士勋章获得者,国内多家职业烹饪技术院校特聘大师。师从于多位厨界大师,拥有近25年从厨经验。2020年创立福建五工餐饮管理有限公司。曾受中央电视台等多家电视媒体邀请录制美食栏目,受《福建青年》等多家报刊媒体专访或展艺。•吴振鹏:1993年在深圳开始从事调酒工作,1999年任深圳市劳动局职业训练中心调酒教师,2004年9月出版图书《创意水果雕切艺术》。•张波:1996年开始在深圳从事酒吧工作,在水果拼盘制作方面以手艺精湛、款式新颖著称。2011年9月出版图书《水果拼盘制作详解》,持续常销。
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