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川菜烹饪事典
作者
李新
编
出版社
四川科技出版社
出版时间
2013年4月 第1版
ISBN
9787536475748
定价
58.00
内容简介
《川菜烹饪事典》是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书。初版发行十余年来,以其丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。鉴于近年来川菜烹饪事业的迅猛发展和变化,为跟上时代前进的步伐,我们重新组织人员,对原书进行了修订,使之更好地满足广大读者对川菜烹饪技术及相关知识的需求。
作者简介
李新为四川烹饪协会主席,长期主持四川烹饪工作,同时也是《四川烹饪》杂志主编,对川菜的历史和发展变迁有深入研究,著有大量研究文论,受到业界广泛关注和认同。
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