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四川风味食品大全
作者
冉雨
著
出版社
四川科技出版社
出版时间
2012年1月 第1版
ISBN
9787536473591
定价
18.00
内容简介
《四川风味食品大全》全面系统介绍了四川风味含品的配方与制作技术。内容包括四川泡菜、四川腌菜、风味肉制品、四川腌腊制品,豆制品、蛋制品,以及四川的农家特色风味制品等。每一配方从原料准备、工艺流程、操作步骤、注意事项、特点都有详细介绍,以供读者学习和操作。本节可作为餐厅、酒楼、饭店参考使用,也适用于含品加工单位、个人学习制作。
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