内容简介
鲁菜在春秋战国时期就很出名,据说铁制的炒勺最早就发明于齐鲁。齐鲁大地依山傍海,气候适宜,海鲜水族、粮油牲畜、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全,为烹饪提供了丰富的原材料。宋以后,鲁菜成了“北食”的代表,明清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体。如今,鲁菜支脉纵横,遍及京、津、东北各地,就是现在北京的仿膳菜,也还保留着鲁菜的某些特色。现在的鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的,讲究丰满实惠,大盘大碗,然而随着社会经济的变化,人们消费水平的提高,鲁菜的风格逐渐被忽略淡忘了。本书作者走进胶东、济南及梁山水泊等地,搜集整理了一批独具农家风味的山东乡土菜,并将它们整理成册出版,可供广大烹任爱好者参考借鉴。