水产品加工实训手册/国家中等职业教育改革发展示范学校建设教材

作者何宗奇编
出版社中国轻工业出版社
出版时间 2015年4月第1版
ISBN 9787518404308
定价 18.00

内容简介

《水产品加工实训手册/国家中等职业教育改革发展示范学校建设教材》包含了五个章节的基础理论知识，并且详细讲解了十个实际生产的实训项目，适用于中职院校相关专业的师生。基础理论知识包括：水产品低温加工技术、水产干制品加工技术、水产腌制品加工技术、鱼糜制品加工技术以及水产品的安全卫生控制。十个实训项目主要介绍了鱼虾类水产制品的制作流程和方法。