书目

烹饪语文

内容简介

本书是“全国中等职业教育烹饪专业创新技能型人才培养精品示范教材”之一，是中职烹饪专业语文的职业模块教材，内容共分为四章10个小节，四章的主题分别为：食语寻踪（字词句）、食海诗航（古诗）、食文妙笔（现代文）、食典撷英（文言文）。从饮食口语、饮食成语、饮食名言、美食古诗、意境菜肴、雅趣菜名、饮食杂谈、风味美食、茶酒风韵、文化寻根、古法美食及厨艺厨德等方面论述。本书以语言为载体，深入整理适合烹饪专业学习的语言资源；以文化为纽带，全面展示中华烹饪饮食文化的特点魅力；以能力为本位，创新设计烹饪语文能力综合实践活动。

作者简介

杨志华，1997年至2009年在北京市房山区第二职业高中任教，2009年至今在北京市劲松职业高中任教，长期在教学一线，具有丰富教学经验，且具有较强的科研能力。主要科研成果：主编《烹饪语文》教材，有北京理工大学出版社出版，撰写《美容美发前店后校上轨并行人才培养模式创新与实践》研究报告，获2014年教育部国家职业教育教学成果二等奖。2015年杨志华撰写的《高教版中职语文新教材个性化文本解读与教学实践研究》获得北京市第九届职业教育优秀科（教）研成果研究报告类二等奖。撰写《烹饪专业三级融合综合实训项目开发与实践》研究报告获2018年教育部国家职业教育教学成果奖二等奖。编著《中职语文课堂教学任务书》。

目录

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