食话洪泽/运河记忆洪泽非遗文化丛书
- 作者
- 出版社 河海大学出版社
- 出版时间 2019年11月 第1版
- ISBN 9787563061341
- 定价 75.00
内容简介
《食话洪泽/运河记忆洪泽非遗文化丛书》介绍了洪泽湖菜系，它对于淮扬菜系的形成起到了纽带作用，在淮扬菜系中占据重要的地位。洪泽湖菜系以原料鲜活、刀工细腻、注重原汁原味为烹饪之道。数百年来，人们不断地总结、改进、创新，一批色香味俱佳的菜肴应运而生，甚至湖畔人家小鱼熬咸菜等家常小吃，信手拈来，看似随意简单，实则富于变化，积淀着水文化、渔文化的深厚底蕴，极具地方风味特色。
目录
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