书目

营养配餐与设计（第三版）（）

内容简介

膳食、营养与人们生活息息相关，合理营养是健康的基础，营养配餐是实现合理营养的重要途径。培养营养配餐的专业人才即是推动社会实现合理营养的有力保证，更是社会进步发展的需要。本教材依据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2016）》对不同人群的营养需求及营养配餐进行了重新修改与完善，增加了患有肿瘤人群的营养指导。在不同配餐任务中，循序渐进地采用了三种不同的配餐方法――计算法、食物交换份法和配餐软件配餐，力求使学生在实际工作中，掌握营养配餐技术。

作者简介

王其梅，黑龙江旅游职业技术学院国际商务系主任，教授，省级教学名师，中华烘焙公会专家委员会委员，中国烹饪协会专家委员会专家，黑龙江省食文化研究会膳食营养分会副会长。省级精品课程《营养配餐与设计》主持人。

目录

丛书

高等职业学校烹调工艺与营养专业教材

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