功能食品学

内容简介

《功能食品学》为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，《功能食品学》共5篇、15章，主要介绍了功能食品的理论基础，重要活性成分的结构、性质与功效，功能食品的原料，相关加工技术，功能食品的开发及其案例，功能食品的申报与管理。

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