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烹调工艺实训(长垣美食篇)(高等职业学校餐饮类专业教材、长垣烹饪职业技术学院校本课程规划教材)
作者
徐书振
著
出版社
中国轻工业出版社
出版时间
2017年6月 第1版
ISBN
9787518413461
定价
58.00
内容简介
本书分别从凉菜、热菜、甜菜、汤菜、长垣名菜、长垣名小吃这个六个方面来介绍烹调技艺。
作者简介
徐书振河南省首批非物质文化遗产——长垣烹饪技艺代表性传承人,省“三名”评审委成员,国家技能鉴定高级评审员。曾多次应邀到深圳、香港等地讲学献艺。先后培养学生万余名,有的已成为烹饪界的栋梁,如中国烹饪大师樊胜武、成国富、顿玉松以及在国外从事烹饪行业的李全权、张红润等。中央电视台等媒体对其事迹进行过多次报道。
目录
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