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西餐烹调工艺实训
作者
人力资源和社保保障部教材办公室
编
出版社
中国劳动社会保障出版社
出版时间
2018年3月 第1版
ISBN
9787516732243
定价
34.00
内容简介
本教材为全国中等职业技术学校烹饪(西式烹调)专业国家级规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。全书共分七章,主要内容包括:西餐烹调基础工艺实训,西餐开胃菜制作实训,沙拉制作实训,西餐汤类制作实训,西餐热菜烹调实训,西式早餐制作实训,快餐和小吃制作实训等。通过本教材的学习,学生可以了解西餐的成品特点、工艺过程和操作要点,掌握基础西餐的烹调技能,为继续学习专业技术、解决生产实际问题和职业生涯的发展奠定基础。
目录
— END —