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唯高餐饮经典书库·中国餐饮天书:如何做一名出色的总经理
作者
张万洪
著
出版社
广东旅游出版社
出版时间
2014年8月 第1版
ISBN
9787807662525
定价
39.80
内容简介
《唯高餐饮经典书库·中国餐饮天书:如何做一名出色的总经理》是张万洪老师把自己在餐饮业30多年的工作经验以日志、笔录的形式一一记录下来,并加以分析总结后展现给读者,是一本货真价实的餐饮天书。作者在书中以全新的视角探讨了餐馆总经理的岗位、责任、心态,以及从餐馆服务员、领班、部长、经理、厨师等岗位,基本全方位地论述了餐馆的各个岗位的流程及责任,明确地告诉你,成为一名出色的总经理所要了解、懂得及掌握的工作方法和技能。
作者简介
张万洪:1948年出生于香港,先后出任兰州白云宾馆等多家五星级酒店、大型饭店总经理,有着40余年餐饮经验。北京香港餐饮协会1988年创会会长;20世纪90年代北京餐饮界“三刀一斧”占两把刀;20世纪90年代年薪百万总经理。
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