餐饮实务与管理/高等院校旅游管理专业精品课系列教材

《餐饮实务与管理/高等院校旅游管理专业精品课系列教材》包含餐饮服务技能与餐饮管理方法两大内容。注重餐饮服务技能提升和餐饮管理水平提升相结合，基本概念阐释和基本方法介绍相结合，餐饮服务理论知识和餐饮管理实践相结合。《餐饮实务与管理/高等院校旅游管理专业精品课系列教材》餐饮服务基础与技能部分为第一章至第三章，包括餐饮概述、餐饮服务基本技能和餐饮服务程序与方法；餐饮管理部分为第四章至第九章，包括餐饮服务质量管理、餐饮菜单设计、宴会经营管理、餐饮市场营销管理、餐饮人力资源管理和餐饮成本控制管理；第十章为大众餐饮经营与管理。《餐饮实务与管理/高等院校旅游管理专业精品课系列教材》在各章均设计了本章简介、学习目际、案例链接和课后习题，以帮助读者更好地掌握书本内容并学以致用。《餐饮实务与管理/高等院校旅游管理专业精品课系列教材》密切结合餐饮服务与管理实际工作，既可作为高等院校旅游管理专业、高等旅游职业教育及中等旅游职业教育教学用书，又可作为广大餐饮从业人员、餐饮从业资格证和等级证培训或相关专业的参考用书。