羹方学

羹方具有悠久的历史，早在《周》中就有详细的记载，《记》、《左传》等典籍都记载了丰富的羹方内容。羹方是介于汤食与汤方之间的一种菜肴形式和食疗调理方法。羹方以组方精炼、口感鲜美、制作方便为特色，一般所用药材为单味、或两到三味，*多不超过五味，所选的药材多为味甘、性平，无毒副作用和特殊的异味。在中国历代方剂中，有关“羹”的配方有300多首，在其他各种文化典籍中，也涉及到大量的羹方内容。古代伊尹、屈原、曹雪芹等都是羹方史上的代表人物，为羹方的发展做出了积极的贡献。羹方既是中医汤药的延伸，也是中医食疗、药膳的重要组成部分。本书分为上、中、下三编，共9章28节，分别从羹方学概论、羹方发展史、羹方的应用、羹食、羹疗、羹养、以及相关文文论等方面来论述古代羹方的组成、制作和应用，对古代羹、羹文化、羹方的类别、羹方的辅料等方面进行了系统的论述，书后还附有：历代羹方索引，便于读者检索和运用。本书是一部创新性、开拓性的学术著作，应用范围十分广泛，家家都可制作、人人都可服用，是中华饮食文化和养生文化的重要组成部分，必将产生积极的影响。本书的出版，将开拓一个全新的领域，使中医羹方文化更好地走向社会、走上餐桌，成为人们养生保健不可或缺的重要饮食产品、饮食项目和饮食习惯。必将在食疗、养生、保健等等领域发挥出积极的作用。