酒水服务与酒吧管理

本教材主要根据酒店数字化运营与管理专业人才培养目标，根据酒吧、茶社等经营场所里主要工作岗位的工作要求和职业资格证书考试要求确定教学内容，以培养学生职业能力为主线，融理论教学与实践教学为一体，主要围绕调酒师、茶艺师、咖啡师、侍酒师、酒吧经理等岗位所需掌握的知识和技能，通过项目和任务模块设计组织教学，共设计七个教学项目和二十八个教学任务，通过学习能够使学生掌握各主要工作岗位必备的知识和技能，并达到相应岗位的任职资格要求。为了更好地适应高职学生的学习特点，本教材在每个学习项目中增加了课前导读、思维导图，便于课前预习，在项目中增加了知识拓展、教学案例等，课后有多种形式的思考练习题，书中还穿插大量的图片，使教材图文并茂、内容更加丰富。为方便教师授课和学生自学，教材配有数字化的教学课件和微课。通过对本教材的学习，不仅能使学生学到酒水知识和酒吧运营的业务内容、工作标准、管理方法，还能培养学生良好的职业态度、职业意识、职业思维和职业精神，逐步形成管理能力和创新能力，为学生成为真正能独当一面的酒店管理者奠定坚实的基础。