世界香肠品鉴

尼古拉·弗莱彻（NicholaFletcher）作为一名作家、顾问和演讲者，与与肉食相关的一切打交道已有30余年。1973年与丈夫约翰（John）一起在英国创办了第一家鹿肉农场，并出版过几本专著，包括荣获过世界美食家食谱书大奖（TheGourmandWorldCookbookAward-winning）的UltimateVenisonCookery（2007），并且是主流报刊《金融时报》（TheFinancialTimes）和《美食》（Gastronomica）的撰稿人。 她还参与编写了DK公司出版的TheCook’sBookofIngredients（2010）中有关肉食的章节。尼古拉自己经营农场，所以她拥有制作获奖肉类食物的动手经验，并通过工作室来指导大家如何品赏野味，以分享她的满腔热情和专业知识。她本人现居住于苏格兰。 卡罗琳·布雷瑟顿（CarolineBretherton）在食品加工厂工作已超过15年之久。除了经营自己的餐饮公司MannaFood和餐馆MannaCafé外，卡罗琳还为电视台和平面媒体工作。她撰写了TheAllotmentCookbookThroughtheYear（2011）和Step-by-stepBaking（2011）两本书，均由DK公司出版。