食品添加剂（第三版）

作者郝利平编
出版社中国农业出版社
出版时间 2016年8月第3版
ISBN 9787109219212
定价 37.50

内容简介

《食品添加剂（第三版）》共分14章，首先对食品添加剂的概念、作用、意义、安全性评价、各国对食品添加剂的管理进行了说明与介绍，然后根据食品添加剂的种类，对各类食品添加剂的作用原理、性能性状、使用范围、使用剂量、注意事项以及目前研究发展状况进行了阐述与介绍。《食品添加剂（第三版）》重点突出，内容简洁，通俗易懂，可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全等专业的教材，也可作为从事食品行业人员的参考书。