书目

食品技术原理（第二版)（高等学校专业教材）

内容简介

《食品技术原理》(第二版)是国家级精品资源共享课程配套教材。为了适应我国食品科学技术和食品产业的发展，满足实际教学需要，本书对上一版教材进行了优化和更新，以食品保藏学为基础内容阐述食品技术原理，包括与食品保藏有关的物理、化学和生物学技术，以及食品包装技术等；简要介绍了食品产后生理和加工，增加了低温物流技术和现代生物技术基础知识。

作者简介

   赵征,男,1982年7月毕业于天津轻工业学院食品工程专业，1989年10月于新西兰Massey大学获得食品科学与技术硕士学位。现任天津科技大学教授，博士生导师。天津食品学会理事、农业部学生奶计划专家组成员。主讲课程：本科生食品工艺学、食品产品开发、中外食品产业概论、中外食品文化鉴赏、研究生食品工程与技术装备等课程。 

目录

丛书

高等学校专业教材

—  END  —