特色食用菌保鲜与加工技术

食用菌业是我国现代农业的新兴产业，也是具活力的优势产业，在促进现代农业发展和实施乡村振兴战略中发挥着越来越重要的作用。保鲜与加工是食用菌全产业链中的重要环节，是促进菇农与企业增收和产业增效的重要途径。2019年，福建省启动新一轮包括食用菌的现代农业产业技术体系，首次设立保鲜加工岗位工作站，紧盯食用菌主栽品种银耳、海鲜菇、杏鲍菇等保鲜加工的技术瓶颈，开展技术攻关、试验熟化，集成创新了银耳保鲜与加工，海鲜菇、杏鲍菇加工和食用菌脆片加工等5项技术。为加速上述技术的推广应用，体系组织相关专家、站长及团队成员对体系成果进行归纳、总结和提炼，采用图文并茂方式，编写成指导生产的实用技术图书，以供广大菇农、企业学习、借鉴，为福建及全国的食用菌产业高质量发展做出新贡献。