英国培生酒店管理经典：烹饪艺术

本书作者：杰里·格里森（JerryGleason）为纽约州瓦尔哈拉市的韦斯切斯特社区学院教师，拥有伦敦葡萄酒与烈酒教育信托基金（WSET）颁发的葡萄酒与烈酒高级（三级）证书。美国烹饪学院（TheCulinaryInstituteofAmerica）成立于1946年，是世界上首屈一指的独立的、非营利性质的烹饪学院。它致力于推动餐饮服务和酒店业的领导力发展。它是食品行业的智囊团，在健康与保健、可持续发展、世界美食和文化等专业和创新领域有卓越贡献，其全球4.8万名校友网络包括餐饮服务和酒店业各个领域的领导者。本书译者：袁新宇，四川旅游学院酒店管理学院院长，教授，中国烹饪大师。主要研究方向为厨房管理、食品与酒水管理、烹饪艺术教育。李晓，四川旅游学院，副教授，西餐高级技师，西餐工艺及烹饪艺术课程主讲教师，省级精品资源共享课负责人。李燮昕，四川旅游学院食品学院副教授，食品专业英语、烹饪专业英语、食品添加剂和食品工艺学课程责任人。郑洪，四川旅游学院希尔顿酒店管理学院西餐烹饪课程主讲教师，西餐烹饪技师。姜程，四川旅游学院外国语学院助教，商务英语、邮轮英语和酒店英语课程主讲教师。