食品化学（第4版）/高等职业教育农业农村部“十三五”规划教材

食品化学是高职高专食品类专业（如食品加工技术、食品营养与检测、农产品加工与质量检测、农产品贮运与营销、绿色食品生产与检验等专业）的专业基础课程，既具有理论性也兼具实践性特点，是夯实专业基础的课程。《食品化学第四版》教材修订过程中正值教育部组织开展专业教学标准的制定，本版教材的修订既考虑到这一情况也结合了涉农院校相关专业课程设置调研的结果，教材以服务于课程教学实际需要为原则，借鉴专业课程项目化课程设计的理念，突出助学、助教的教材功能，保留了《食品化学》第三版的编写体例，吸纳2名长期在食品生产企业从事研发、生产管理及品控的高级工程师、工程师参加编写。《食品化学（第4版）/高等职业教育农业农村部“十三五”规划教材》的基本教学时数约为68学时，根据教学内容，教师可在教学过程中灵活掌握。