书目

中国·博山菜文化论文集

内容简介

“鲁菜”为中国“八大菜系”之一，博山是鲁菜的发源地，博山菜则是鲁菜中的典型代表。为了系统的归纳中国博山菜文化研讨会成果，博采众长，创新创优，谱写博山饮食文化传承发展的新篇章，《中国·博山菜文化论文集》编者张彪对各位专家、学者与餐饮界人士的真知灼见进行了汇集整理，形成了《中国博山菜文化论文集》一书。全书共分为博山菜历史文化与传承、宴饮文化与博山“四四席”、博山饮食文化与餐饮发展三个部分，以论文的形式从理论的角度分析了博山菜的特点与发展。这是一部具有较高水准的专业文集，也是一本可读性很强的餐饮文化读本，对于丰富博山菜的文化内涵，推动博山餐饮服务业的发展壮大必将产生积的推动作用。

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