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NOMA主厨日记:勒内·雷哲皮的创意自述
作者
[丹麦]
勒内·雷哲皮
出版社
华中科技大学出版社
出版时间
2021年4月 第1版
ISBN
9787568069748
定价
128.00
内容简介
内容介绍:勒内•雷哲皮被广泛认为是世界上颇有影响力的大厨,他创建了Noma餐厅,开启了餐厅界的北欧神话。Noma餐厅曾4次稳坐世界餐厅排行榜的前排宝座,被评选为全球前50餐厅。本书包含作者勒内•雷哲皮的私人笔记,见证了Noma餐厅创立的过程,以及餐厅厨师在各方面面临的挑战。作者花费一年时间来整理这本笔记,记录了作者在餐厅创立和经营期间的高潮和低谷,书中探索了更广泛的料理主题、创意、食材及其与自然的和谐等,是新北欧料理的里程碑。
作者简介
作者简介:勒内•雷哲皮是哥本哈根Noma餐厅的主厨和老板,Noma曾多次获得全球前50餐厅的荣誉,他在那里创造了他对北欧烹饪的创新,特别强调北欧的地区特色。他被公认为世界上具有影响力的厨师之一。他于2011年成立了非营利性的MAD研讨会,以激发全球烹饪社区的创新潜力。
目录
— END —