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熏卤大全
作者
王鼎
编
出版社
化学工业出版社
出版时间
2012年9月 第1版
ISBN
9787122140050
定价
36.00
内容简介
《熏卤大全》由名师(王鼎)根据20多年的厨艺编写而成。为卤味和熏味爱好者提供了丰富的内容,从工具的选择、如何斩件到卤水食材的选择、卤水的制作、卤味菜肴的分步详解,图文并茂。还有经典美味的熏卤,均以色、香、味、形俱全为制作标准。《熏卤大全》中更是独特地将卤味中的潮卤、川卤、广卤分别收录,不仅丰富了知识,更能让您在制作中根据口味方便查询、学习。堪称烹饪爱好者的操作宝典。
作者简介
王鼎,高级烧腊师,出身餐饮世家,在粤港两地从事餐饮行业20余年。对餐饮行业经验丰富,尤其烧卤深受业界专业人士认可。多年从事餐饮教学,教授学员遍布全国各地及美国、加拿大、奥地利、日本、新加坡、马来西亚、缅甸等多个国家。并主理过数十家不同形式的餐饮店铺。
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