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贝雷油脂化学与工艺学:第六版(第二卷)(食用油脂产品:食用油)
作者
王兴国
著
出版社
中国轻工业出版社
出版时间
2016年10月 第6版
ISBN
9787518408955
定价
138.00
内容简介
第二卷系统介绍了黄油、卡诺拉油、椰子油、玉米油、棉籽油、亚麻油和高亚麻酸油、橄榄油、棕榈油、花生油、米糠油、红花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油。内容涉及油脂的生产现状、特性、生产提取方法、经济价值、应用等多个方面。
作者简介
原著主编FereidoonShahidi,加拿大MemorialUniversityofNewfoundland在生物化学系教授,食品领域著名专家,在多个国际性学术团体中担任职位,任多个科技期刊的主编或编委,受到了20多项国际性学术团体的表彰及奖励;在脂肪酸及脂类化学方面开展了非常深入的研究。主译者王兴国,江南大学教授,博导。我国食用油行业的领军人物,享受国务院特殊津贴;食用植物油产业技术创新战略联盟理事长,国家“百千万”人才工程培养对象,两次获全国粮油优秀工作者。
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