中国豫菜

作者河南贸易行业管理办公室编河南省烹饪协会编
出版社河南科学技术出版社
出版时间 2003年12月第1版
ISBN 9787534929557
定价 222.00

内容简介

《中国豫菜》是目前市面上最权威、最全面展示豫菜菜品的图书。本书以画册的形式、介绍河南饮食文化的源流、历史与概况,精选经典、名品菜系阐述其名称、渊源、特点、及制作等。共分经典篇、风味篇、时尚篇3大部分，介绍了八宝糖梨、果汁龙鳞虾、蟹黄扒广肚等一共近380种豫菜款式，既有配料介绍，也有大致的做法，还有产地出处的说明。本书开篇还有一篇介绍豫菜渊源和变迁、理论与技术、现状与发展的重磅文章。该书图片精美，适合珍藏！