书目

意大利餐

内容简介

《意大利餐》从意大利各地的历史、文化、气候风土、特色食材等多方面入手，详细、科学地讲述了意大利餐的由来以及特色，并按地理位置划分，将各种不同类型、种类的意大利餐分门别类地以专业的角度进行分析，且对其的制作方法、注意事项以及操作步骤进行了翔实的讲解。《意大利餐》将意大利料理的魅力全方位地呈现在大家面前，全书配以精美丰富的图片，洋溢着浓厚的意大利美食文化气息。

作者简介

吉川敏明，1946年出生于东京。1964年早稻田实业高中毕业后，进入NewOtani酒店。1966年进入意大利ENALC学习。毕业后，在罗马的餐厅和酒店学习手艺。1969年回国。1971年成为麹町CASAPICCOLA的主厨。1977年在西麻布开了Capitolini店。2008年关门。2009年在经堂开设HostariaerCampidojo餐厅（类似意大利的居酒屋）。著有《您不知道的意大利料理常识?非常识》、《轻松学做意式料理中的意大利面和比萨》、《美妙的意大利料理和葡萄酒搭配》。与他人合著有《意大利料理用于集锦》（全部为柴田书店版）等书。

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