书目

川菜百味秘笈

内容简介

《川菜百味秘笈》是笔者集三十余年烹调川菜的经验总结，以独到的见解，选取川菜中具有代表性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀工成形到菜肴的色、香、味一一阐述，使读者从中感悟出菜肴制作中的精湛技艺和细微之处。在笔者托起的高台上再进一步，创出自己独具特色的佳肴，引领出属于自己的天地。

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