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食品原料学
作者
吴广辉
出版社
北京师范大学出版社
出版时间
2020年1月 第1版
ISBN
9787303234042
定价
45.00
内容简介
食品原料是食品加工技术的重要基础,本书根据当今食品产业发展的现状与趋势,就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料,围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了系统的介绍。高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业学生目前选用的“食品原料学”教材,主要是烹饪专业用的“食品原料学”,本选题主要解决食品加工技术专业、食品营养与检测专业学生用书,使教材使用对象更具有针对性。
作者简介
吴广辉,副教授,漯河食品职业学院教务处副处长,教龄9年,讲授过的课程有:食品原料学、食品添加剂、食品质量与安全、肉制品加工技术、果蔬加工技术、乳制品加工技术等。
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