中等职业教育旅游服务类专业教材：面点制作技艺

作者孙长杰编钱峰编
出版社中国轻工业出版社
出版时间 2014年1月第1版
ISBN 9787501995295
定价 23.00

内容简介

《中等职业教育旅游服务类专业教材：面点制作技艺》包含的内容丰富，是烹饪专业不可缺少的重要组成部分，全书从面点制作技艺的基本功、面团、馅心等知识到面点的成熟方法等进行了详述，并列举面点制作实例，本着实用为主、够用为度的原则，以期为学生的就业和实际操作打下良好的基础。《中等职业教育旅游服务类专业教材：面点制作技艺》可作为职业院校烹饪、面点专业教材，也可作为餐饮行业职工培训教材。