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特色河海鲜菜
作者
钱以斌
著
出版社
上海科学普及出版社
出版时间
2004年11月 第1版
ISBN
9787542727589
定价
18.00
内容简介
《特色河海鲜菜》详细介绍了每一道菜系的原料,制法及特点,全书实用性强,制法齐全,调味新潮,造型美观,配以别致的器具,时尚的装帧设计,使每一道菜肴显得更精致,更美。
作者简介
钱以斌,中国烹饪大师,国家中菜高级技师;中国烹饪名厨委新星俱乐部会员;上海谷泰饭店行政总厨;第四届中国烹饪世界大赛个人赛获得特金奖;已出版《上海新潮菜》、《特色面》、《特色热菜》、《上海旺店招牌菜》等图书。在著本书过程中,得到中国烹饪大师苏志雄、上海新洛鼎大酒家总厨简浩强、中国烹饪名师韩震、上海谷泰饭店厨师长黄伟、张峰、蒋俊、张世凯等大力帮助和指导。
目录
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