中等职业教育国家规划教材：餐饮服务与管理（饭店服务与管理专业）

本书是中等职业学校饭店服务与管理专业的国家规划教材，是在2001年版本的基础上修订而成的。考虑到旅游职业教育及其专业课程本身的发展变化，修订时在保持原教材体系结构不变的情况下，删除了过时内容，增补了新内容，与相应的职业资格标准中的“应知”、“应会”相衔接，尽量满足职业岗位的能力培养需要。同时，本书也对配套光盘等内容进行了修订。全书共十二章，内容包括餐饮概述，中餐厅服务，西餐厅服务，酒水知识，酒吧服务，中餐宴会服务，西餐宴会服务，餐饮部组织机构设置，餐厅员工管理，餐饮设备、用品管理，餐饮服务质量管理和餐饮安全管理。本书内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强。本书可作为中等职业学校饭店服务与管理专业教材，也可作为饭店岗位培训教材和饭店服务员等级考试用书。