食品分析（食品类专业用）/21世纪农业部高职高专规划教材

食品是人们赖以生存的物质基础，食品质量直接关系到人体的健康、生命安全和子孙后代的身体素质、民族的繁衍兴旺。改革开放以来，我国食品工业高速发展，经济效益大幅度提高，现在市场上食品供应充足，品种繁多，广大群众在解决温饱问题之后，更加关注食品的质量和安全，需要各种高质量、安全、富有营养、美味可口且有益健康的产品。食品中营养物质的多少、是否存在有毒有害物质等，对这些指标的分析和检验是食品分析的主要内容。《21世纪农业部高职高专规划教材：食品分析（食品类专业用）》系统地阐述了食品分析的原理、操作方法和检验技术。本教材基础理论简明扼要，通俗易懂，具有理论与实践相结合、指导性与实用性强的特点，以评定食品质量安全为切入点，以实用检验技术为立足点，以指导食品生产管理为出发点，适用于高等院校高职高专食品类专业的教学用书和从事食品质量管理、食品生产经营等方面的人员阅读，也可供相关科研、技术人员参考。