爽口菜

作者林清茶著
出版社吉林科学技术出版社
出版时间 2003年1月第1版
ISBN 9787538420197
定价 25.80

内容简介

本书特别根据食材的不同，规划出九十四道家常的开胃美食，分成蔬菜、蛋豆腐、鸡鸭、猪牛及海鲜等五个单元，每个单元除了口味多、菜色变化丰富之外，还有各种烹调技巧的示范，比如：青菜该怎么烫颜色才不会变黄？肉类该怎么腌才容易入味等等，举凡蒸、熏、腌、拌、酱、卤、烫、炸等技法，都有图文介绍说明，只要掌握了这些食材的烹调秘诀，便能轻松做好下饭爽口的开胃菜了。朋友们若想在家如法炮制，请别忘了以下三大要诀：一、最好入口清爽，不油不腻，以保存食物的营养及原味。二、注意切工整齐，菜色搭配漂亮，令人看了赏心悦目。三、各种沾料及酱料，皆应搅拌均匀，增加食物的香鲜及口感。