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川点制作技术
作者
马素繁
主编
出版社
四川教育出版社
出版时间
2003年3月 第4版
ISBN
9787540803438
定价
8.50
内容简介
为贯彻中共中央《关于教育体制改革的决定》的精神,适应职业技术教育发展的需要,继承的发扬川菜与川点的传统技艺,编写了本书。《川点制作技术》重点讲述面食制作的基础知识和基本操作技术方法,以及面点的实例。突出地介绍川点制作的独特风格与技艺。
目录
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