川点制作技术

内容简介

为贯彻中共中央《关于教育体制改革的决定》的精神，适应职业技术教育发展的需要，继承的发扬川菜与川点的传统技艺，编写了本书。《川点制作技术》重点讲述面食制作的基础知识和基本操作技术方法，以及面点的实例。突出地介绍川点制作的独特风格与技艺。