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钟鸣鼎食丛书⑥:小食
作者
江献珠
出版社
广东教育出版社
出版时间
2010年9月 第1版
ISBN
9787540680060
定价
38.00
内容简介
本书为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱,一部传承粤菜小食技法、经典味道的巨献!本书一书的内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点,操作中的难点、关键点,阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别,道出保留原汁原味的秘诀。本书一书达到“四结合”境界:绝妙的小食技法──粤菜技法源流、基本功、窍门、传承、原创技法与味道真实纪录;几十款经典小食食谱,展示无限珍贵的居家美味;小食技法与味道的点睛要诀;精妙典雅、烘托美味的典雅隽秀文字。
作者简介
江献珠,民国初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孙女,经典的太史蛇羹便是源于江家。其早年毕业于香港中文大学崇基书院,负笈美国费利狄更逊大学(FairleighDickinsonUniversity),获商业管理学硕士,后在加州州立圣荷西大学(SanJoseStateUniversity)营养系讲授“
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