营养与膳食

作者晏志勇编李雪飞编牟素华编
出版社中国科学技术出版社
出版时间 2010年8月第1版
ISBN 9787504656506
定价 23.00

内容简介

《营养与膳食》主要內容可分为三部分：第一部分是营养学基础知识，主要讲述与人体健康关系密切的七大营养素、人体营养过程、需要和食物来源及不同人群的营养；第二部分介绍各类食物的营养价值、食物中毒及其预防、合理的膳食与营养均衡、营养配餐与食谱编制；第三部分包括营养与疾病，概述通过合理的膳食安排、科学的烹调加工和膳食制度及各种营养支持，改善患者代谢，增强机体抵抗力．达到促进疾病好转或痊愈的目的。《营养与膳食》的编写以专业培养目标为导向，以职业技能培养为根本，力求体现高职高专教育的特色。编写过程中始终注重坚持“必需、实用”的原则，突出“三基”。注重反映营养与膳食、临床营养治疗的新成果、新技术和新方法。每章节后根据具体需要附有习题。《营养与膳食》既适合高职高专护理专业学生使用，也可作为在职医学工作者的继续教育教材。