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川味火锅配方揭秘
作者
兰玉
著
田力
著
出版社
四川科技出版社
出版时间
2016年5月 第1版
ISBN
9787536482760
定价
36.00
内容简介
本书共载有67种流行火锅品种。在讲述火锅卤汁配方、味碟调配,制作方法、菜品加工之外,设置了专家课堂、温馨提示、美味指数等栏目
作者简介
兰玉,长期从事四川火锅、川味卤菜、冒菜的配方与制作技术和经营研究,教学,指导工作。曾任四川烹饪高等专科学校成人教育培训中心特聘火锅、凉卤菜专业老师。现任成都青羊兰玉技能培训服务部主任。
目录
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