内容简介
本书是“家常菜谱系列丛书”之《家常炖烩菜》。炖、烩是中国烹调技艺中最常用的烹调方法,也是广大家庭日常饮食中较常用的烹调方法,。适用于制作各种不同原料的菜肴,其成菜色彩美观,营养全面,味道醇香,深受人们的喜爱。本书首先对炖、烩菜的烹调方法做了详细的介绍,并精选300种精美炖、烩菜肴,其中有久负盛名的传统菜,也有流传广泛的创新菜,且南北东西口味兼顾。并以简洁的文字、生动的笔法,对每款菜肴的用料配比、制作方法等均做了详细的说明。其不同于国内其他菜谱书籍之处,是把烹调技法的行业术语以通俗易懂的表达方式生动