书目

淀粉糖（第3版）

内容简介

《淀粉糖（第3版）》对《淀粉糖》（修订版）（1998年）进行了修订。全书共分十二章，分别介绍了淀粉糖、淀粉、淀粉酶的应用特性、淀粉的酶水解糖化、淀粉糖化液的精制、葡萄糖、葡麦糖浆、麦芽糖类、果糖、低聚糖、糖醇类和淀粉糖检测方法等。《淀粉糖（第3版）》可供从事淀粉糖生产、科研的工程技术人员、科研人员、技术工人及相关院校师生参考。

作者简介

张力田，（1913．8-2009．11）华南理工大学教授，博士生导师。高群玉（1965．12-）华南理工大学教授、博士生导师。1997年毕业于华南理工大学，获工学博士学位。中国淀粉工业协会副会长，国际期刊Srarc顺问委员会委员、亚洲区主审稿人。从事碳水化合物、淀粉与淀粉糖深加工教学和科研工作。主持国家科技部863、国家自然科学基金等科研项目二十余项。

目录

—  END  —