书目

王森教育.日本面包师的经典配方-王森世界名厨学院[精装大本]

内容简介

本书以日式面包发展为主线分类，列举日式改良的传统欧式面包和日式经典面包，邀请日本多位面包大师组成编写团队，讲述四十余款面包的制作流程和重点，配有详细的步骤图片和视频二维码。在理论部分介绍日式面包操作重点与难点，并以面粉为切入点讲解日式、法式和中国面包的区别以及改良方法，希望对大家理解日式面包能有帮助。

作者简介

王森美食文创研发中心、王森咖啡西点西餐学校、《亚洲咖啡西点》杂志创始人，首位加入ProsperMontagne美食俱乐部的中国人，被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师。联手国际顶级名厨300多位创办上海世界名厨中心，培养了多位世界面包冠军。新浪美食微博点击量超过3200万，出版《王森世界名厨学院系列》《蛋糕裱花基础（升级版）（上下册）》《面包教科书》《天然酵母面包制作教科书》等多部畅销书，多本书荣获世界美食美酒大赛奖项、中文繁体版权输出到台湾地区。

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