食品物流学（第二版）（）

本书是在高等学校轻工与食品学科教学指导委员会教材《食品物流学》的基础上，结合编者长期从事食品科学与工程类和物流工程类专业课程教学与研究的经验，基于我国食品物流面临的新环境和全球食品多样化、快捷化的要求，以食品质量安全为导向，详细阐述食品安全控制、食品供应链管理等问题，从全局化的角度寻求食品物流的方案。本书引入国内外食品物流学理论和研究成果，在内容上体现了食品物流学的实用知识与操作技术，主要介绍食品物流学的理论基础、食品物流系统及其功能要素、食品供应链国内外现状及系统模式、食品保藏过程、冷链系统及组成和运输模式、电子商务在食品物流中的应用以及国际物流与国际供应链等内容。全书整体深度适中，紧扣食品物流基本内容，力求反映食品物流研究的新成果、新进展、新趋势，遵循“两性一度”的标准，以达到扎实基础、开拓视野、加强能力培养的目的。可供高等学校食品科学与工程类专业、物流工程类专业本科生及研究生使用。