畜产品加工学（双色版第2版）
- 作者
- 出版社 中国农业出版社
- 出版时间 2019年12月
- ISBN 9787109265141
- 定价 53.80
内容简介
《畜产品加工学（双色版第2版）》由中国畜产品加工研究会会长、南京农业大学周光宏教授牵头，全国十几所高等院校单位联编，参考了大量国内外书籍，吸收了世界新畜产品科学研究成果和生产新技术，是我国畜产品加工领域的教材之一。在编写形式上力求基础性、系统性、实用性相结合，将各章节中重复出现的重要工艺精练简洁地集中陈述，以避免在结构上冗长，注重理论与应用并重。《畜产品加工学（双色版第2版）》由以下几部分组成：绪论、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、畜禽副产品综合利用，各章开篇有学生学习目标，各章后附有思考题并列出学习参考书目和编写参考书目，便于读者查阅。全书理论严谨，文字精练，层次分明，图文并茂。
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