书目

白酒勾兑与品评技术（第二版）（）

内容简介

本教材为高等职业教育酿酒技术专业（白酒类）系列教材，内容主要有七个项目，包括白酒中的微量成分、白酒的品评、白酒勾兑材料及处理、白酒的勾兑、白酒的调味以及低度白酒和新型白酒的勾兑和调味等。针对中高职学生，在梳理*版基本任务模块的基础上，每个项目还融入了项目化实训模块,将理论知识和实践操作进行有机结合，突出应用性、针对性和指导性，具有很强的职业性、实践性和操作性，让学生充分掌握本学科的基础知识和实践技能。

作者简介

辜义洪，男，46岁，副教授，宜宾职业技术学院教师。参编教材：《白酒酿造技术》《畜产品加工技术》《果蔬贮藏与加工技术》。

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丛书

高等职业教育酿酒技术专业系列教材

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