果酒实用加工技术

内容简介

本书为《助力乡村振兴出版计划》系列选题之一。本书从酿酒工艺流程与原料要求、酿酒工艺、果酒的陈酿、微型设备关键因素出发，分别介绍葡萄酒、苹果酒、蓝莓酒、杨梅酒、草莓酒等10余种果酒酿造技术。最后介绍果酒的感官检验和酒精度、总糖、还原糖、总酸、挥发酸等指标的理化检验。