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大学化学 上册 （美）马亨著
化学（Chemistry）是一门普通高等学校本科专业，属化学类专业，基本修业年限为四年，授予理学学位。 化学专业学生在系统、扎实地掌握化学基础知识、基本理论和基本技能的基础上，还应掌握化学研究的基本方法和手段，具有较强的创新意识和实践能力，深入了解化学的学科前沿和发展趋势，了解生命、材料、能源、环境等相关学科的基础知识，能够在化学及相关领域从事科研、技术、教育等工作￥ 5.82 八品书友kw7293013的书摊 > -
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冷盘制作技术（由烹饪大厨周妙林编写，南京旅游职业学院教授、高级技师、烹饪与营养研究所荣誉所长、工会主席、纪委副书记。主要从事烹饪教学、研究及教学管理工作。曾获得江苏省旅游局先进工作者等称号。主要包括绪论，冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识，冷菜制作方法（一），冷菜制作方法（二）冷盘拼制方法，食品雕刻方法，菜肴的盘饰及果盘制作，筵席冷盘的设计与冷菜、冷拼的创新等。
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